临泽酱瓜是江苏省扬州市高邮市临泽镇一带的传统酱菜类食品，以当地种植的优良菜瓜为主要原料，经多道传统酱制工艺制成，是扬州酱菜体系中具有地方特色的细分品类，长期作为佐餐小菜在本地及周边城市流通。
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高邮草炉饼是江苏省扬州市高邮市的传统烤制食品，主要以小麦粉为原料，用当地砖砌草炉贴烤而成。它的外形一般为圆形或椭圆形，饼体较厚，表面有自然形成的焦斑，是当地居民日常佐餐、馈赠亲友的常见选择，也常作为早餐或点心食用。
高邮湖大闸蟹是生长于江苏省扬州市高邮市高邮湖水域的中华绒螯蟹，依托湖区独特的浅水滩涂、芦苇根须等自然环境，形成青背、白肚、金爪、黄毛的典型外观特征，肉质细嫩鲜甜，蟹黄蟹膏丰腴，是长江中下游地区秋季受欢迎的水产品之一。
高邮蒲包肉是江苏省扬州市高邮市的传统加工肉制品，依托京杭大运河漕运带来的物资与饮食交流发展而来。主流以本地或周边优质猪前腿精肥按比例切粒，加黄酒、白糖、酱油、生姜、八角等家常调料拌匀，部分会先裹一层薄猪网油或填充入猪肠衣，再塞入当季新鲜采摘的本地香蒲叶编织的长方形或椭圆形小蒲包，经卤煮、冷却定型后，鼓胀饱满，叶香肉香交融，兼具家常风味与地方特色，日常佐餐、节庆待客常见，也常作为旅游伴手礼。
界首茶干是江苏省扬州市高邮市界首镇的传统豆制品，以优质黄豆为主要原料，经多道工序制成，是当地民众日常佐餐、茶余小食的常见选择，也常作为地方特色伴手礼在区域内外流通。
高邮麻鸭是江苏省扬州市高邮市特有的大型蛋肉兼用型地方鸭种，也是我国三大名鸭之一。该品种依托高邮湖及周边湿地的芦苇荡、滩涂水网自然放养，兼具产蛋量高、蛋质优、肉质细嫩鲜美的特点，是当地农业产业的重要组成部分，也是扬州菜系常用的优质食材之一。
高邮双黄蛋是江苏省扬州市高邮市的特色蛋制品，以当地养殖的高邮麻鸭所产的双黄鸭蛋为原料，经传统工艺腌制而成。其外观圆润饱满，两枚蛋黄清晰可辨，腌制后蛋白洁白细腻、呈半透明状，蛋黄红沙油润、香气醇厚，是兼具地方特色与食用价值的传统食品。
仪征龙虾的核心产区位于江苏省扬州市仪征市，依托里下河边缘特有的缓流河沟、浅水草荡、低洼圩塘等水域，养殖环境清洁，水体中浮游生物、螺蚌底栖生物丰富，多采用低密度仿生态的养殖方式。产出的小龙虾虾壳青褐或红亮带青，腹部白净无泥污，虾螯粗壮有力，肉质紧实饱满有弹性，是当地夏秋季餐饮市场的核心特色食材，近年来产业规模稳定扩大，在长三角区域有较高消费认可度。
谢集酱菜是江苏省扬州市仪征市谢集及周边区域的传统腌渍蔬菜制品，以当地应季鲜蔬为主要原料，沿用当地传承的腌渍与酱制工艺制作，风味咸鲜脆嫩、酱香浓厚，兼具直接佐餐与提味调味的双重功能，是扬州地区家常饮食与地方风味特产的组成部分。
大仪是扬州市仪征市西北重要的古镇，地处江淮之间，水系发达、农牧资源丰富，是淮扬菜传统食材的加工集散地之一。大仪五香牛肉以本地或周边规范养殖的黄牛肉为核心原料，经多道本土传承的卤制工序制成，成品色泽酱红鲜亮，肉质纹理清晰，是仪征及南京、扬州主城区周边日常佐餐、节庆待客、馈赠亲友的常见特色熟肉制品。
仪征风鹅是江苏省扬州市仪征市冬季传统腊味食品，以当地散养或规模养殖的扬州鹅为主料，经宰杀、净膛、盐腌、吊晒风干等工序制成。当地气候温和湿润，秋冬季节风力适中、少阴雨，为风鹅风干提供了天然条件，是仪征城乡居民冬季餐桌的常见菜品，也常被作为地方特色礼品赠送亲友。
月塘雨花石产自江苏省扬州市仪征市月塘镇及周边长江古河道区域，是沉积形成的以玛瑙质、玉髓质为主的彩色砾石，质地细腻温润，色彩丰富多变，纹理自然流畅，部分石块可呈现山水、花鸟、人物等具象或抽象图案，是仪征代表性地方特产，多用于文玩收藏、室内案头陈设、小型工艺镶嵌等。
十二圩茶干是江苏省扬州市仪征市真州镇十二圩片区的传统豆制食品，由本土黄豆经多道手工工序制成，薄如硬币，色棕褐有光泽，是江南地区常见的佐餐、休闲、茶点小食，也常作为伴手礼赠送给亲友。
宝应湖甲鱼是江苏省扬州市宝应县依托宝应湖及周边通江河道、养殖池塘产出的特色水产食品，多依托当地缓流浅滩的天然或仿天然环境生长，以鲜活的鱼虾、螺蛳、蚌类为主要食物，生长周期较长，外观形态与普通养殖鳖有一定区别，是当地对外推介的重要农特产品之一。
宝应清水鹅是江苏省扬州市宝应县的传统卤制禽类食品，依托高邮湖水系宝应段优质水环境养殖的本地鹅种，经独特清水浸养、精细处理、低温卤制等工艺制作而成，成品肉质细嫩、色泽白润、咸鲜适口，是当地节庆家宴、日常佐餐的常见食材，也常作为地方特色礼品馈赠亲友。
宝应慈姑是江苏省扬州市宝应县出产的多年生水生草本植物球茎，属于泽泻科慈姑属的栽培变种。当地利用宝应湖荡周边的低洼圩田种植，球茎呈卵圆形或近球形，个大饱满，表皮多为淡青色或紫褐色，肉质洁白细腻，口感绵密带糯性，是淮扬菜中常用的时令水生食材，也可直接蒸煮食用。
泾河西瓜是江苏省扬州市宝应县的特色鲜果，核心产区位于里下河平原西缘的泾河镇及周边望直港、小官庄等沿荡相邻镇。当地依托独特的冲积沙壤土与清洁水源，摸索出成熟的本地种植经验，产出的西瓜成熟早、沙瓤水足、边缘甜度梯度小，夏季在本地及周边城市市场认可度较高。
宝应湖大闸蟹产于江苏省扬州市宝应县境内的宝应湖及周边指定养殖水域，是当地依托优质湖区生态发展的特色水产。蟹体外壳呈青灰色且富有光泽，腹部洁白，蟹腿刚毛粗长金红，蒸熟后蟹黄丰腴、蟹膏饱满绵密，蟹肉鲜甜细腻，在长三角地区及全国多地水产市场均有较高认可度。
宝应芡实是江苏省扬州市宝应县特产的水生睡莲科芡属植物成熟种仁，分鲜食嫩米和干货老米两种形态。宝应县境内河湖密布，水质肥沃，为芡实生长提供了适宜环境，产出的芡实籽粒饱满、质地优良，是当地百姓日常饮食和馈赠亲友的常用食材。
砖桥膏药是江苏省扬州市江都区砖桥片区流传已久的传统手工外用贴膏，以道地中药材配伍后经传统工艺熬炼而成，是当地民众日常护理的常用物品，也是外地游客到访江都区砖桥镇时可能选购的特色手信之一。